黒鯛よりも旨い「ヘダイ」 日本人は鯛好きで、300種近い魚にタイと言う名前をつけている。 小さなスズメダイからネンブツダイまで鯛とは似ても似つかないものまでタイだ（笑）。 実際のタイ科の魚で市場に揚がるものは10種もない。 マダイ、チダイ、キダイ、レンコダイ、クロダイなどだ。 それぞれ生息域も習性も肉質も味も異なる。 マダイを始めとする おすすめ人気のレシピ・調理方法 ヘダイの身はクセがなく、ヘダイの甘みと旨味を堪能するには 刺身がもっともおすすめ です。 サイズが小さい個体は、塩焼きにしていただくのが受けおいしいでしょう。ヘダイの干物 ヘダイはチヌよりも癖がなく、美味しい魚。 干物にしておくと、なにかと使えるので便利。 釣り上げたヘダイの頭、ハラワタを取り除きます。 背開きにして血合いなどを歯ブラシを使って綺麗に取り除き、塩水で綺麗に洗いましょう
平鯛 ヘダイ クロダイに似ている魚でシロダイとも呼ばれます 魚屋三代目日記
